El acero inoxidable en la industria alimenticia

Los aceros inoxidables reúnen un conjunto de características que los hace diferentes de otros materiales. Entre estas características, que otros materiales presentan solo parcialmente, podemos destacar que los aceros inoxidables tienen elevada Resistencia mecánica, muy buena resistencia a la corrosión, pueden ser soldados, doblados y conformados. Es por todo esto que los podemos usar en cosas muy complejas y también en otras muy simples, a veces en usos domésticos y a veces en usos industriales. Es por eso que con ellos hacemos tanques para la industria y cucharitas, columnas de destilación y cafeteras, evaporadores y cacerolas, vasos de presión y barriles de cerveza, hornos industriales y fregaderos de cocinas. Y los usamos en forma de chapas (láminas),  tubos, fundidos y barras.

 ¿Por qué utilizar acero inoxidable en industria alimenticia?

  • Porque los aceros inoxidables son resistentes a la corrosión en muchos medios y de ese modo pueden estar con los alimentos sin sufrir degradación en su composición química. Por eso no contaminan los alimentos, que conservan así sus propiedades organolépticas (sabor, olor, color), cuando están en contacto con aceros inoxidables.
  • Porque los aceros inoxidable es puede ser fabricados y acabados con una superficie muy fina, tan fina como se quiera. Es normal usar en la industria de alimentos aceros inoxidable es con rugosidad media no superior a 0,40 micrómetros, pero se pueden conseguir acabados más finos, sin grandes dificultades, con menos de 0,05 micrómetros.
  • Porque como la superficie de los aceros inoxidable es muy lisa, la limpieza en la industria y en el hogar, es más fácil y más eficiente.

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Usos frecuentes del acero inoxidable en la industria alimenticia:

  • Queso
  • Cerveza
  • Bebidas gaseosas
  • Jamón
  • Jugos de frutas
  • Carnes
  • Vino
  • Frutas
  • Yogurt
  • Salame
  • Leche

 

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